Sonnenblumenöl

  • Wassermelonensalat mit Ziegenfeta, Himbeeren und Erdbeerkernöl

    Zutaten für 4 Vorspeisen-Portionen:
    Melone & Feta & Himbeeren
    1 kg Wassermelone, geschält, entkernt
    300 g Ziegenfeta
    1 rote Zwiebel
    1 Handvoll Himbeeren
    frische Minzeblättchen
    Vinaigrette
    4 EL Sonnenblumenöl
    1 TL Erdbeerkernöl
    2 EL roter Balsamico
    1 geh. TL Honig
    1 geh. TL Salz
    1 Prise Chilipulver

    Zubereitung
    Himbeeren in einem Gefrierbeutel in den Tiefkühler geben. Vinaigrette verrühren.
    Feta in Stücke brechen, Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Geschälte Melone in mundgerechte Stücke zerteilen und mit der Vinaigrette vermischen. Melone, Feta und Zwiebeln anrichten. Gefrorene Himbeeren im Beutel mit dem Handballen zerdrücken. So teilen sie sich leicht in einzelne Segmente. Salat mit Minzeblättchen und Himbeeren bestreuen. Eine sommerliche Vorspeise, besonders für Grillfeste geeignet. Dafür kann man die Melone auch grillen: Melonenscheiben auf beiden Seiten je 2 min grillen, dann den Salat mischen. Das kurze Grillen verleiht der Melone einen außergewöhnlichen Geschmack, der gut zu Himbeeren und Erdbeerkernöl passt.

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  • Paradeiser-Essig mit Sonnenblumenöl

    Zutaten für 1 Rexglas á 2 lt. Füllmenge

    10 vollreife Paradeiser
    1/16 l Sonnenblumenöl
    6 Basilikumblätter
    für den Essigsud:
    1 l Balsamico weiß
    1 Knoblauchzehe aufgedrückt
    Schale von 1 Zitrone
    5 Blätter Minze
    3 Gewürznelken
    1 kleines Stück Zimtrinde
    10 Pfefferkörner
    3 Stück Dörrparadeiser
    1 gehäufter EL Zucker

    Alle Zutaten für den Essigsud zusammen aufkochen lassen. Die Tomaten ohne Strunk im Essigsud blanchieren, sogleich kalt abschrecken und schälen.

    In Gläser legen, mit dem Essig bedecken und Basilikumblätter dazu stecken. Mit dem Sonnenblumenöl die Gläser bedecken und verschließen. Im Rohr bei 110 ° C Heißluft 1/2 Stunde lang einwecken.

    Schon nach einer Woche eignet sich dieser Essig besonders gut für Salatvinaigrette.

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